Foi em 1986 que a José Maria da Fonseca adquiriu a Casa Agrícola José de Sousa Rosado Fernandes, concretizando assim um sonho antigo da família Soares Franco: produzir vinho do Alentejo utilizando métodos tradicionais de vinificação. Combinando tradição e história com a mais moderna tecnologia, a adega de vinificação integra uma adega tradicional, com quatro lagares a pisa e 114 ânforas de barro para fermentação; e uma adega moderna, com 44 tanques de inox e toda a tecnologia indispensável para a vinificação de tintos. É esta conjugação que faz do José de Sousa e do José de Sousa Mayor criações únicas, misto de artesanato e modernidade.